Ricette
Zuppetta di ceci e stoccafisso alla colatura di alici
Ricette tradizionali di Cetara preparate con le specialità Delfino: primi di mare, secondi di pesce azzurro e sfiziose idee di cucina tipica che portano in tavola i sapori autentici del borgo costiero, ispirati alle antiche ricette dei pescatori e alla migliore tradizione gastronomica locale.
Zuppetta di ceci e stoccafisso alla colatura di alici
Vermicelli con pesto di colatura di alici, basilico, ricotta, datterini
Finger food al profumo di colatura di alici
Crudo di spada alla colatura di alici, mela verde, cipolla rossa e aceto di frutti rossi.
Salume di spada, polvere di pomodoro, terra di olive, olio evo, caponata fredda di melanzane, citronette alla colatura di alici
Risotto “Campania zen”
Polpettine di ragù di diaframma
Cozze gratinate ripiene di pane croccante, salsa di peperoni arrostiti alla colatura di alici
Alici di Cetara, vinaigrette alla colatura e crema di ricotta di pecora
Salume di mare
Paccheri ripieni di zucca e baccalà su guazzetto di sedano
Mussillo di baccalà confit alla colatura di alici
Alici di Cetara con broccoletti, provola e bottarga di tonno
Crudo di baccalà islandese al fumo freddo, su gazpacho di pomodoro cuore di bue
Spaghettoni ricotta, pomodoro e colatura di alici
Linguine con puttanesca di baccalà alla colatura di alici
Milanese di ricciola alla colatura di alici
Crudo di ricciola, mango fresco, vinaigrette con aceto di mele, miele d’arancio e colatura di alici
Spaghetti con datterino giallo, alici fresche, granella di pistacchi e colatura di alici Delfino Battista
