Più volte nei progetti di Delfino Battista con chef e ricercatori gastronomici, è stata utilizzata la colatura di alici nelle pietanze più disparate, sia quelle semplici, sia quelle più impegnative, dove la colatura sostituisce egregiamente il sale, sia per insaporire, sia per dare un pregiato tocco di mare. In altro articolo, il biologo nutrizionista Dott. […]
